Şarabın yanında sunulan kırmızı şarap mezeleri oldukça önemli bir detaydır. Yazımızda bu mezelerden ve şarabın yanında atıştırmalık olarak tüketilen peynir çeşitlerinden bahsedeceğiz.
Şarabın yanında sunmak için şarap mezeleri seçerken ekşi, aşırı yağlı ve içinde sirke olan mezelerden uzak durmak gerekir. Peynirler açısından da öneriler şarabın çeşidine göre değişmektedir. Uygun peynirin şarabın lezzetine lezzet katacağı söylenir.
Yumuşak ve taze beyaz peynir çeşitleri beyaz şarap ile önerilmektedir. Keçi peyniri de öneriler arasındadır. Ayrıca kaşar ve mozzarella peyniri de beyaz şarabın yanında tüketilebilecek lezzetli atıştırmalıklardandır.
Kırmızı şarap mezeleri ile küflü peynir gibi tadı keskin ve sert peynirler tüketilmesi önerilir. Ayrıca gravyer, otlu peynir, parmesan peyniri ve gouda peyniri de kırmızı şarabın tadına tat katar. Kırmızı şarabın çeşidine göre cheddar veya eski kaşar da önerilir. Peynir ile reçel de önerilerimiz arasında.
Kırmızı şarabın tadı oldukça keskindir, beyaz şaraba göre daha serttir ve tek başına yani sek olarak tüketmek bazı kişiler için zor olabilir. Kırmızı şarap, içinde kırmızı et olan ya da baharatlı mezeler ile iyi gider.
Kırmızı şarap mezeleri yanı sıra beyaz şarabın beyaz et ile hazırlanan mezeler ile uyumlu olduğu söylenir. Elbette beyaz et ile kesinlikle kırmızı şarap alınmaz diye bir kural yoktur. Kalecik karası gibi bazı kırmızı şaraplar tavuk veya balık ile çok yakışır, yani bu durumda deniz ürünleri ya da tavuk eti ile hazırlanmış mezelere de yakışacaktır.
Şarap ile midye dolma ve midye tava gibi deniz ürünlerinden yapılan mezeler çok güzel yakışır. Ayrıca yine deniz ürünlerinden yapılan güveçte karides ve kalamar da şarabın en iyi arkadaşlarındandır.
v
Şarap mezelerinin her zaman deniz ürünü ya da peynir çeşidi olması gerekmez. Izgara sebzeler, şarküteri ürünleri, tavuk ile yapılan mezeler, makarna, risotto, füme et ve yeşil sebzeler de şaraba en iyi şekilde eşlik eder.
